Jeżynówka - zdrowie zamknięte w karafce

Była Cytrynówka, która jest raczej likierem (chyba że dodacie zamiast wódki -spirytusu), a dzisiaj mamy późno letnią jeżynówkę, nalewkę (możecie dodać rum dla mocy, ale to leżakowanie z cukrem sprawi, że alkohol typu wódka będzie miał mocniejszy smak). Czy widzicie ten kolor? Co prawda główne zdjęcie w pięknym słonecznym dniu zrobiłam, ale uwierzcie kolor jest rubinowy - piękniejszy niż wiśnióweczki. Dobrze się prezentuje w gablocie, i w barku. Nalewka jeżynowa to zamknięte w słoiku lato, ale żeby się rozsmakować trzeba odczekać od czterech do nawet 6 miesięcy. Zresztą im dłużej tym lepiej! Jeżynówka jest smaczna i wyrazista w smaku, ma piękny kolor a co najważniejsze działa leczniczo. Jakie ma walory?

Na pewno przeciwzapalne i przeciwbakteryjne (w okresie zachorowań na grypę), poza tym wyrównujące hormony, polecana dla kobiet, szczególnie tych w okresie menopauzy, jeżynówka to eksplozja witamin i energii. Dodatkowo reguluje ciśnienie, zabezpiecza układ krwionośny przez chorobami i stabilizuje pracę serca. Witamina C, przeciwutleniacze, zawiera fitoestrogeny, kwas elagowy i fenolowy. Te dwa ostatnie kwasy niszczą wolne rodniki przyczyniające się do powstawania nowotworów. Zostało udowodnione, że codzienne spożywanie jeżyn hamuje, a spożywanie w dużych ilościach eliminuje nowotwory. Oczywiście nie samymi jeżynami człowiek żyje, i trzeba tez dodać, że jeżyny są bardzo drogie. Chyba, że mamy je z własnego ogródka, działki (lub od zaprzyjaźnionej rodziny). Niektórzy zbierają w lasach.. 

Zasada wykonania nalewki jeżynowej jest bardzo prosta. Proporcje na szklanki: 4-2-2+2(jeżyny,-cukier,wódka+rum), lub 4-2-4 (jeżyny-cukier-wódka), 4-2-2 (jeżyny-cukier-spirytus). Przy czym jeżyny zapełniamy na maksa w szklankach. Wychodzi ponad 2 litry nalewki. Wszystko zależy jak dojrzałe jeżyny i z jakiego gatunku zbieracie. Zgodnie z tą zasadą łatwo jest obliczyć proporcje przy podwojonych ilościach, lub połowicznych, pomniejszonych. Jak się domyślacie ja oczywiście pomniejszyłam, bo jeżyny możemy mieć każdego roku w sezonie, a poza tym nie pijemy często alkoholu, nawet tak dobrego jak ten w postaci leczniczej nalewki. Jeżyn mieliśmy na pewno ponad kilogram, dwie szklaneczki poszły na jeżynówkę, a resztę na pewno zjedliśmy ;) 

W roku ubiegłym robiłam z jeżyn naturalne galaretki, w tym jedną muscat jelly ( z winem owocowym). To idealny deser do ogrodu, na party, ale też na rodzinne spotkanie. Zdrowo i smacznie. Przepis na terrine jeżynowe, macie tutaj KLIK.

Jeżynówka (na wódce)

Skład:

2 czubate szklanki jeżyn

1 szklanka cukru + łyżka cukru (nie musi być)

4 szklanki wódki (40 %)

Sposób wykonania:

• Jeżyny przebrać (wybierać tylko dojrzałe)
• Umyć dokładnie jeżyny i osuszyć na papier. ręczniku
• Wrzucić do litrowego słoja i zasypać cukrem
• Odstawić w słoneczne i ciepłe miejsce na 48 godzin
• Kilka razy w ciągu dnia potrząsać
• Po 48 godz. zlać sok do nowego, wyparzonego słoika
•  Jeżyny zostawić i zalać je wódką na 48 godzin
• Do zlanego soku z jeżyn dodajemy łyżkę cukru
• Zalewamy 2 szkl. wódki i zakręcamy mocno słoik
• Odstawiamy w ciepłe miejsce
• Do jeżyn w drugim słoiku dolewamy pozostałe 2 szkl. wódki
• Odstawiamy ten słoik w ciepłe miejsce na 48 godzin (denko mocno zamknięte)
• Po tym czasie przecedzamy powoli sok z tego słoika
• Najlepiej zrobić to do większego słoika
• Do tego słoika zlewamy likier przygotowany 2 dni wcześniej
• Mieszamy i odstawiamy na dwa dni w ciepłe miejsce
• Po tym czasie przecedzamy nalewkę ponownie do drugiego słoja
• Nalewka jest gotowa do leżakowania (lekko sfermentowana o winnym smaku)
• Rozlewamy do karafek z korkiem, lub butelek i zamykamy szczelnie
• Moja nalewka na potrzeby zdjęcia w karafce, będzie przelana do szczelnej butelki
• Odstawiamy na min. 4 miesiące leżakowania w chłodne miejsce
• Jeśli w zauważymy fermentację (buzowanie), musimy przecedzić przed piciem
• Wychodzi 1.30 litra nalewki