urodzinowy tort daktylowy, bezowo-kawowy

W ten weekend szczególnie mocno świętujemy, ponieważ mój mąż obchodził na początku maja swoje 40ste urodziny. To ten moment, kiedy wkraczamy w Jego drugą (i zresztą niedługo też moją) połowę życia, i choć tego wieku zupełnie nie czujemy, postanowiłam sprężyć siły i przygotować dla Niego coś wyjątkowego. :) O prezentach i planach imprezowych (i innych ;)) tutaj pisać nie będę, ale przepisem na pyszny tort chętnie się podzielę. To ten z tortów, które są bardzo nietypowe w smaku, są wytworne i smaczne. Na bogato. Przepis główny (który trochę zmodyfikowałam) miałam od Dorodne Pomidory. Tort w wersji pierwotnej robiłam na Święta i mój mąż był tak zachwycony, że zażyczył sobie podobny tort na swoją czterdziestkę. Szczególnie zasmakowały nam daktyle, no i oczywiście połączenie bezy z orzechami. Tym razem dekorowałam całymi daktylami, a nie tylko orzechami, ponieważ zaplanowałam wbić w tort 40 sztuk świeczek z połyskujących kolorach i idealnie się to komponowało. Jeszcze jedna uwaga, użyłam jedno jajko więcej, aby zwiększyć rozmiar okręgów. Tort jest szerszy niż zwykle - 27 cm. Zmniejszyłam ilość cukru, a zwiększyłam ilość daktyli w kremie (które stały się naturalnym słodzikiem). Bardzo polecam, bo tort jest wyśmienity.

Tort bezowy z kremem kawowym i daktylami

Składniki:

Beza: 6 białek w temp. pokojowej, 250 gram cukru, 1 łyżka kakao,1 łyżeczka octu jabłkowego lub winnego,1 łyżka mąki ziemniaczanej, 50 g daktyli, drobno posiekanych, 50 g orzechów włoskich, drobno posiekanych.

Krem: 200 g masła, 70 g cukru pudru,2-3 łyżki alkoholu (amaretto, rumu lub spirytusu),1 czubata łyżka kawy rozpuszczalnej rozpuszczona w 2 łyżkach wrzącej wody lub 3 łyżki b. mocnego espresso, 20 sztuk daktyli

Do przybrania: daktyle (mogą być posiekane orzechy) i nutella z daktyli (przepis tutaj)

Sposób Przygotowania:

• Białka ubić na sztywno, dodawać po trochu cukier
• Dodać mąkę, kakao i ocet
• Delikatnie, ale dokładnie wmieszać bakalie.
• Na papierze do pieczenia odrysować okręgi o średnicy ok. 25 cm
• Szpatułką albo szprycą cukierniczą przełożyć masę bezową na dwa papiery.
• Nagrzać piekarnik 180 stopni i wstawić bezę
• Piec 5 minut, a później zmniejszyć temperaturę do 140 st.
• Piec jeszcze około 40 minut
• Po upieczeniu bezy powinny wystygnąć
• Masło pokroić na kawałki i mumieścić w misce
• Miksować z cukrem do białości
• Wciąż miksując, dodać kawę oraz rum
• Pierwszy krążek bezowy położyć na talerzu odwrotnie niż się piekł
• Posmarować kremem i przykryć drugim krążkiem
• Posmarować resztą kremu
• Posmarować nutellą daktylową
• Udekorować bakaliami