angielskie karmelowe krówki solone

Cześć wszystkim! Polskie krówki na pewno wszyscy znają. Jedni lubią kruche, inni wolą ciągnące, wiadomo - dla każdego coś dobrego. Ale wybaczcie mi moją odmienność, ja jednak ze wszystkich znanych mi krówek wybieram krówki angielskie. Nie znacie? To poznacie :) Moją ulubioną fudge jest karmelowa z odrobiną soli. Polecam sól morską, wówczas każdy kęs to nowe doznanie.. Z tymi krówkami to już tak jest, że każdy na siłę próbuje je modyfikować i udoskonalać przepis podstawowy. Wcale się temu nie dziwię, bo jedna taka krówka to ogrom tłuszczu i cukru, a jeszcze dodajemy sól? Ale powiem Wam, że ja wolę zjeść jedną taką sztukę dziennie, niż kilka dietetycznych. Bo to jest ten smak, i jeśli mówimy o prawdziwych angielskich krówkach to proponuję przepis, z którego pochodzą moje fudge - Jamie'go Oliwiera. Na stronce Jamiego znajdziecie też wyszczególnione wartości odżywcze tego przysmaku. Jeśli z jakichkolwiek względów nie możecie spożywać produktów słodzonych cukrem, lub po prostu lubicie nowe doznania smakowe, to koniecznie zajrzyjcie po niskokaloryczny przepis tutaj. (tekst ang.). Polecam!

Caramel salted fudge

Składniki:

600 gram cukru

śmietana  48%  (może być 42%) 250 ml

50 gram masła niesolonego (może być solone jeśli nie macie soli morskiej)

sól morska

Sposób przygotowania:

• Na średnim ogniu, na patelni rozpuścić 200 gram cukru (na złoty kolor)
• Dodać resztę cukru, śmietanę, masło i  sól
• Gotować na średnim ogniu aż osiągnie temp. 118 stopni
• Zdjąć z ognia i lekko przestudzone ubijać aż zgęstnieje (u mnie 20 minut)
• Wyłożyć pergaminem lub  folią blaszkę o wymiarach 20 cm x 20 cm
• Na foremkę wylać masę krówkową i wyrównać szpatułką
• Po przestudzeniu włożyć do lodówki na kilka godzin
• Jak stwardnieje można pokroić na kostki około 2/3 cm