argentyńskie empanadas

Na blogu niesamowicie rzadko pojawiają się przepisy na dania główne i przystawki, co jednak nie znaczy, że w tym zakresie nie lubię eksperymentować. :) Zwykle to wszelkiego rodzaju święta, uroczystości, ale też spotkania ze znajomymi są okazją do przygotowywania niekiedy sprawdzonych już potraw, ale zazwyczaj zupełnie nowych i niespotykanych w kuchni polskiej. Choć Empanadas zupełnie przypominają w wyglądzie polskie pierogi, to tak naprawdę ich smak zupełnie odbiega od tych naszych, znanych pierogów. Empanadas są bardzo egzotyczne, pochodzenie ich hiszpańsko-portugalskie sprawia, że pojawiają się w nim ciekawe dodatki w farszu. Zwykle podawane w takich krajach jak Chile, na Majorce, we Włoszech, Indiach i oczywiście w Argentynie. Moje dzisiejsze pierogi są argentyńskie, gdyż rodzaj farszu popularny w tym Państwie najbardziej przypadł mi do gustu - słodki farsz z mięsem mielonym. Tak naprawdę empanadas w zależności od  regionu przyrządzania mają zupełnie inne nadzienie i niekiedy wygląd. Można spotkać je nawet na ulicach, podawane na wynos, chociaż głównie przygotowuje się je w domowych warunkach - wtedy są najlepsze. Nawet w samej Argentynie natrafić można na różne formy tych pierogów, zwykle na festiwalach, imprezach lub festynach - podawane jako przystawka lub danie główne. Natomiast w okresie Wielkiego Postu, lub Wielkanocy wypełnieniem jest nadzienie rybne. Empanadas można smażyć lub piec. Na danie natrafiłam w jednej z kulinarnych książek domowych. Moje przesmaczne danie argentyńskie upiekłam specjalnie na nasze spotkanie z przyjaciółmi. Kruche i delikatne ciasto, oraz smaczny i soczysty farsz... Zapraszam do wypróbowania!

Argentyńskie Empanadas

Składniki:

Ciasto - 2 żołtka

50 dag mąki

12 dag masła

łyżeczka soli

300 ml piwa

Farsz - 4 białe cebule

50 dag mielonego mięsa wieprzowego

papryka

2 jajka ugotowane na twardo

20 dag zielonych oliwek

pomidor

olej

sól

pieprz

bazylia

gałka muszkatołowa

mielona słodka papryka

oregano

czosnek

odrobina mleka

żółtko

Sposób przygotowania:

1. Mąkę wymieszaj z miękkim masłem, żółtkami i solą. Stopniowo wlej piwo. Wyrób elastyczne ciasto. Odstaw na godzinę.

2. Cebule, paprykę, pomidora i jajka pokrój w kostkę, a oliwki w krążki. Cebule podsmaż na rozgrzanym oleju i dodaj mięso. Mieszaj i podsmażaj. Duś około 15 minut. Dopraw i dodaj pomidora oraz paprykę. Duś do miękkości. Zdejmij z ognia. Dodaj oliwki i jajka. Ostudź. 

3.  Ciasto rozwałkuj na około 2 mm. Wytnij kołka o średnicy 15 cm. Ponakładaj farsz po łyżce i zlep brzegi. Ułóz na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj żółtkiem rozmąconym z mlekiem. piecz około 40 minut w temperaturze 180 stopni.