bigos jarski

W przerwie między planowaniem Świąt i Sylwestra od strony podróżniczej ;) działamy intensywnie - to w kuchni, to w mojej pracowni. Nie wspominałam Wam? Stworzyłam jakiś czas temu, po pewnych przemeblowaniach i zakupie biurka-toalteki pokój tylko do własnych diy. Tworzę tam kwiaty z papieru, rysuję, a ostatnio przygotowywałam dla Alexandra kalendarz adwentowy. Post powinnien pojawić się jutro! (stąd ta zmiana, w dzisiejszej publikacji). Pomyślałam, że podzielę się z Wami idealnym tematycznie przepisem na bigos jarski, który robiłam w tym tygodniu. Co ciekawe, taki bigos możecie podać już na wigilijnym stole. Nie ukrywajmy, że wszyscy kochamy polskie dania kapustne, kochają je też obcokrajowcy. Mój mąż je uwielbia, a nawet tesciowa i bliscy ze Słowacji. Bigos jest na pewno najbardziej klasycznym polskim daniem. Ale ten bigos nie jest tradycyjny..

Zawiera mniej tłuszczu niż tradycyjny mięsny bigos. Ponadto dodajemy jarmuż, który wzbogaca naszą potrawę o magnez oraz witaminę C.

Mój bigos jest gotowy i wylądował już w słoikach! Oczywiście będzie jeszcze tradycyjna wersja, lub po prostu do tej dorzucę mięso i kiełbaski (do części słoików dla mięsożerców ;) ) Na pewno każdy będzie miał co jeść. Póki co zapraszam na ciekawą wersję, która naprawdę niewiele różni się w smaku i w wyglądzie od tej mięsnej. Jest bardziej wytrawna, aromatyczna, i naturalna. Dodajcie ulubione przyprawy, zioła, i zobaczycie jaka jest pyszna. Przepis pochodzi z książki Kuchnia Polska - Pysznie i Zdrowiej, z jakiej ostatnio gotuję i wrzucam receptury na blogu.

A Wy co ciekawego szykujecie na Święta? Gdzie spędzacie koniec grudnia i początek stycznia?

Bigos Jarski z Jarmużem

Składniki:

1 kg kapusty kiszonej

4 duże cebule

200 gram jarmużu

40 gram suszonych grzybów

150 gram suszonych śliwek

3 duże jabłka

1/2 główki białej kapusty

2 małe marchewki

2 łyżki masła (najlepiej klarowane)

250 ml czerwonego wina

Sposób przygotowania:

• Przepłucz kapustę kiszoną (jeśli jest sucha -nie płucz)
• Odsącz i posiekaj ją drobno
• Oddziel jarmuż od łodygi posiekaj
• Namocz grzyby, na min 15 minut
• Po tym czasie odsącz i posiekaj
• Pokrój jabłka w plastry
• Posiekaj kapustę białą jak tą kiszoną
• Marchewkę pokrój w talarki
• Rozgrzej masło na patelni i podsmaż cebulę
• Wszystkie sładniki włóż do naczynia żaroodpornego
• Zalej składniki winem, przemieszaj
• Wstaw do piekarnika na 3 godziny (120 stopni)
• Mieszaj co 30 minut