Sernik z rabarbarem - Weekendownik

Kolejny weekend to kolejna wyprawa z rodzinką poza miasto. Tym razem zabieramy ze sobą prowiant w postaci pysznego serniczka z rabarbarem. Wykonanie moje nieco odbiega od propozycji oryginalnej, ze względu na mniejszą ilość twarogu (zamiast 1 kg, tylko 400 gram które aktualnie miałam w domu). Jest to ciasto bez glutenu, na zdrowej mące i bez cukru. Zastępujemy to odpowiednikami. Za to rabarbar jest tym warzywem, które niedawno pojawiło się w naszych sklepach i udało mi się dostać czerwoniutkie pędy. Uwielbiamy serniczki, nawet w wersji 'ciasto z serem', uwielbiamy też rabarbar - za jego wyrazisty smak.. Proponuję wersję oryginalną z 1 kg sera białego (twaróg trzykrotnie mielony). Przepis pochodzi z książki Jeść Zdrowiej Kuchnia Lidla.pl. Smacznej niedzieli dla Was!

Sernik z rabarbarem

Składniki:

Spód - 150 gram mąki migdałowej

150 gram mąki ryżowej

150 gram mąki kukurydzianej

5 łyżek ksylitolu

160 gram masła

70 ml mleka

Masa serowa - 6 jajek

1 szkl cukru

170 gram masła

50 gram mąki ziemniaczanej

1 laska wanilii

1 kg twarogu

Rabarbar - 500 gram rabarbaru

3 łyżki cukru pudru

Sposób wykonania:

• Mielimy wszystkie składniki spodu w malakserze
• Zagniatamy ciasto w jednolitą masę
• Formę smarujemy masłem i oblepiamy ją ciastem
• Jajka miksujemy z cukrem
• Dodajemy kolejno masło, mąkę, ziarenka l. wanilii, twaróg
• Po uzyskaniu masy przelewamy do formy
• Rabarbar oczyszczamy i kroimy na kawałki (szer.formy)
• Mieszamy z cukrem pudrem i układamy na masie
• Sernik wstawiamy do piekarnika -160/170 stopni
• Na najniższej półce ustawiamy blachę z wodą
• Pieczemy 90 minut, potem uchylamy drzwiczki piekarnika