weekendownik - desery z owoców i warzyw z miodem

Jak wiecie, od kilku tygodni biorę udział w wyzwaniu Slim Size Me #30dnibezcukru Właściwie odkąd postanowiłam wziąć udział w tym ważnym dla mnie przedsięwzięciu, wiedziałam doskonale, że łatwo nie będzie. Że całkowite zrezygnowanie dla mnie z cukru wcale nie będzie wiązało się z rezygnacją ze słodyczy. W praktyce oznaczało to dla mnie poszukiwanie możliwości zaspokojenia potrzeby podjadania słodkiego bez zawartości cukru białego. W rzeczywistości pierwsze dni wyzwania były bardzo trudne, ponieważ narzuciłam sobie rygorystyczne odstawienie cukru, przez co miałam bardzo złe samopoczucie, bóle głowy, suchość w gardle, i wiele, wiele innych mało przyjemnych skutków. Właściwie dość szybko odkryłam, że tak zupełnie słodyczy nie mogę odstawić i zdecydowałam się na znalezienie składników zastępczych. W ciągu ostatnich dwóch tygodni zamiast kupować jakieś syntetyczne bezcukrowe desery w sklepach (z wyjątkiem czekolad z mannitolem) ruszyłam do kuchni i zrobiłam kilka deserów na bazie naturalnych owoców i warzyw, tak słodkich, że aż samą mnie zemdliło, gdy zjadłam odrobinę za dużo. Fajną rzeczą jest to, że również moi domownicy na potrawach skorzystali, bo raz, że nie przestałam Im piec, a dwa, że razem ze mną zaczęli się bardziej zdrowo odżywiać. Zastanawiacie się co takiego nam dosłodziło życie? Pewnie jest całe mnóstwo owoców i warzyw, które mogą smakować słodko w cieście, czy w deserze latem. Tyle, że dużą część takich owoców znajdziecie w Polsce, a już na przykład w Irlandii są one mniej słodkie.. Weźmy choćby piankę rabarbarową, która okazała się tak naprawdę dość kwaśnym deserkiem.. Szukałam dalej, w przepisach i w swojej głowie, no i znalazłam kilka smakołyków, które są słodkie także w Irlandii, a dodatkowo polane lekko miodem już z pewnością osłodziły nam życie.

Owoce goji nie należą do najmniej kalorycznych - jednak ususzone mają niesamowicie słodki smak i dorzucone w niewielkich ilościach do batonów zbożowych jedynie dodają im słodkiego smaku. Ponad to ponoć owoce goji zawierają dużą dawkę witaminy C co wzmacnia układ odpornościowy. Jest wiele pozytywów ich spożycia, jednak większość z nich nie została potwierdzona procentowo w badaniach naukowych, dlatego uznaję ten owoc za dodatek wart uwagi, a batoniki, które zrobiłam w połączeniu miodem były przepyszne i smakowały wszystkim.

Batony owsiane z owocami goji

Składniki:

10 łyżek płatków owsianych

5 łyżek owoców goji

1 łyżka jogurtu naturalnego

1 łyżka oleju lnianego

1 łyżka miodu

szczypta soli

kakao

Sposób wykonania:

1. Ugnieść płatki, jogurt, olej i owoce

2. Wyłożyć w pojemniczka na płasko

3. Polać w miarę równomiernie miodem

4. Posypać kakao i włożyć do lodówki

Marchew, szczególnie jedzona na surowo, nie należy do moich ulubionych warzyw. Jednak zdaję sobie sprawę jak wiele zdrowia wnosi w naszą dietę. Uwielbiam marchew gotowaną, i smażoną, ale gdy myślę o sokach świeżych, to mam jednak złe skojarzenia z dzieciństwa, gdy na sklepowych półkach można było znaleźć takie soczki B. Nie cierpiałam ich. Natomiast, kiedy znalazłam przepis na wyjątkowo smaczne i delikatne ciasteczka z tarta marchewką, postanowiłam je przygotować. Jakoś tak tchnęło mnie do działania też to, że w tym sezonie nasza skóra jest pięknie opalona i warto byłoby tę opaleniznę podtrzymać ;) I znów trochę miodu do środka dałam, oraz przełożyłam powidłami bez cukru. Dla chłopaków delikatnie posypałam połowę ciastek cukrem pudrem.

Ciastka marchewkowe

Składniki:

3 marchewki

1 kostka margaryny

30 dag mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

powidła bez cukru

miód

szczypta soli

Sposób wykonania:

1. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce

2. Margarynę posiekać z mąką i proszkiem do pieczenia

3. Dodać marchewkę i sól

4. Można dodać miód (2 łyżki)

5. Zagnieść ciasto i rozwałkować na placek

6. Wycinać szklanką kółka

7. Piec w temperaturze 170 stopni/15 minut

8. Przełożyć powidłami

9. Można posypać cukrem pudrem

Jabłka i banany kto ich nie lubi. Te kupimy wszędzie, ale czasem w takiej zwykłej formie mamy ich pod dostatkiem i zwyczajnie jesteśmy przejedzeni. Jak zaspokoić nimi apetyt na słodkie? Mi nie wystarczy zjeść po obraniu ze skórki. Zatem znów czas coś stworzyć. Kiedyś na jednym z blogów odnalazłam przepis na owoce w cieście, a sama zresztą nie raz przygotowywałam banany w czekoladzie z naleśnikami. Tym razem warunkiem jest brak cukru w deserze. Zatem proponuję przygotowanie z kokosem, w cieście i miodzie. Pyszności! Zapraszam.

Jabłka i banany w cieście

Składniki:

1 duże jabłko

2 banany

2 jajka

1 op. budyniu waniliowego

100 gram mąki

125 ml mleka

50 gram wiórków kokosowych

1 łyżeczka proszku do pieczenia

sól i olejek waniliowy

Sposób przygotowania:

1. Jajka utrzeć z solą

2. Budyń wymieszać z 75 g mąki i proszkiem do pieczenia.

3. Wsypać do masy jajecznej.

4. Dolać olejek i mleko (można trochę wody)

5. Wymieszać masę, dodać wiórki i odstawić.

6. Jabłka i banany obrać (można skropić sokiem cytryny)

7. Obsypać owoce mąką i rozgrzać olej w garnku

8. Zanurzać owoce w cieście i smażyć.