Rabarbarowe Ciasto ze Śnieżną Czapeczką

Więc mamy dziś rabarbarową niedzielę, czyli bogatą w warzywo, lub jak kto woli w owoc  (to w Stanach Zjednoczonych) o wspaniałym kwaskowatym, ostrym smaku. W kuchni zastosowanie znalazły łodygi rabarbaru o czerwono-zielonej barwie, które można ugotować lub upiec. Rabarbar, tym razem z ostatnich zakupów, postanowiłam wykorzystać na przygotowanie kompotu, który niegdyś za czasów mojego dzieciństwa robiła mama, oraz niedzielnego ciacha wg przepisu Adriany Polakowej słowackiego wydania książki Cukierni Lidla. Zanim jednak podam Wam przepis, napiszę parę słów o tym warzywku, ponieważ oprócz walorów smakowych ma też spore właściwości odżywcze. Jest źródłem witamin A, C, E, jak również potasu, błonnika i kwasu jabłkowego. Istanieje także lecznicza odmniana rabarbaru - rzewień lekarski, który ma właściwości antyrakowe, przeczyszczające i antyoksydacyjne (przeciwdziałające utlenianiu się pierwisatków i związków chemicznych). Przede wszystkim dostarcza dużo potasu, sód, magnez, żelazo, fosfor, witaminę c, beta karoten. Trzeba dodać, że jest niskokaloryczny, czyli dla osób stosujących dietę - jak znalazł. Rabarbaru nie powinny zbyt wiele jeść osoby chore na nerki i reumatyzm, ponieważ w nim znajduje się sporo kwasu szczawiowego. 

Rabarbarowe ciasto ze śnieżną czapkeczką

Składniki: 

Ciasto - 200 g rozmiękczonego masła

200 g cukru pudru

1 waniliowy cukier

250 g mąki

3 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

Pianka - 4 jajka

szczypta soli

trochę masla

Nadzienie - 1 kg rabarbaru

5 łyżeczek cukru 

trochę mąki

Sposób wykonania:

Ciasto - wymieszać miękkie masło na niskich obrotach z cukrem i cukrem waniliowym. W drugiej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i połączyć ciągle mieszając z masłem. Ubić białka ze szyptą soli i delikatnie wmieszac do ciastado ciasta. Dodawać po jednym żółtku. Wymieszane ciasto rozkłożyć tak, aż będzie gładkie na blachę wysmarowaną masłem i posypana mąką. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.

Nadzienie - rabarbar obrać i pokroić na około 1 cm kawałki. Przekłożyć do miski, dodać 5 łyżek cukru, wymieszać i pozostawić na chwilę, aby umożliwić wyciągnięcie goryczy i kwasowości przez cukier

Piana - Ubić mikserem 5 białek na pianę. Następnie do ubijania dodać po łyżki cukru i ubijać na sztywną pianę.

Po 20 minutach pieczenia, ciasto wyjąć z piekarnika i równomiernie wyłożyć na jego wierzch rabarbar i na to piankę. Włożyć z powrotem na około 10 minut ciasto do piekarnika. Smacznego!