granita cytrynowa a'la sycylijska

Nie wiem co to jest, ale ostatnio 'chodzą' za mną włoskie smaki.. W sercu i w myślach gorąco, a na talerzu mnóstwo pomidorów, sera i capressi. Za to w szklaneczce... No właśnie! Naszła mnie ostatnio ochota na sycylijską lemoniadę. Kupiliśmy sobie w sklepie gotową, choć można zrobić samemu. Tym razem miałam chęć na taką kupną. Nie mam pojęcia, czy lemoniada była choćby podobna w smaku do tych typowo włoskich, bo we Włoszech jeszcze nie byłam.. Niemniej wydaje mi się, że tutaj chodzi głównie o pochodzenie cytryn. Ponoć te włoskie są bardzo aromatyczne i słodkie. Skoro tak, to musi się zgadzać, bo lemoniada była bardzo smaczna. Postanowiłam zostawić jedną szklaneczkę z 1,5 litrowej butelki, aby zrobić z niej granitę sycylijską. Niby taka granita to nic zaskakującego, a już z pewnością jeśli robi się ją z gotowca. Ale nie nie nie moi drodzy. Trochę w jej przygotowanie czasiu i energii trzeba włożyć. Szczególnie jeśli robicie oryginalnie granitę i dla kilku osób.

Jest to warte poświęcenia, bo smak granity (cudowny) i jej konsystencja (kremowa) zaspokoiły moją potrzebę. Każda część Sycylii słynie z innego smaku granity. Zatem jeśli moja była lemon - to może być a'la catania. ;) Granita to nie lody, granita to nie sorbety, granita to nie lemoniada. To przymrażana lemoniada, a w najlepszych wersjach przymrażany sok z cytryny z cukrem. Im więcej soku, tym lepiej, im zimniejsza tym bardziej orzeźwiająca, im bardziej kremowa tym lepsza. O co w tym chodzi? Oryginalnie granitę przygotowuje się w specjalnych drewnianych pojemnikach otoczonych lodem, co jakiś czas mieszając drewniana chochlą. A w domowych warunkach robi się podobie - tyle, że pojemnik powinien zmieścić się do zamrażarki. Pojemnik może być szklany, ale nie może być plastikowy lub metalowy. Wyjmujemy co około 25 minut i mieszamy najbardziej zamrożone części (czyli obrzeża). W ten spossób nie dopuścimy do zlodowacenia napoju, a jednocześnie zamrozimy go maksymalnie. Jeśli macie czas i taki apetyt jak ja - to polecam!

Granita Cytrynowa a'la sycylijska

Skład:

1 szklanka sycylijskiej lemoniady

1 szklanka wody

2 łyżki cukru

skórka z cytryny

jajko w proszku

sok z cytryny

opcjonalnie liście mięty

Sposób wykonania:

• Zagotuj wodę z cukrem
• Przestudź lekko i wlej lemoniadę sycylijską
• Wrzuć startą skórkę z cytryny
• Dodaj sok z cytryny i przemieszaj
• Na tym etapie możesz wmieszać sproszkowane jajko
• Przelej do pojemniczka i wstaw do zamrażarki
• Zaglądaj 4 razy co 25 minut
• Za każdym razem przemieszaj brzegi
• Przemieszaj lekko też środek
• Nie doprowadź do zamrożenia
• Na koniec wyjmij z zamrażarki i przełóż do szklanek
• Podawaj od razu. Możesz udekorować miętą lub cytryną