Międzynarodowy Dzień Czekolady

Czekolada na gorąco

Składniki:

1 szklanka mleka

1/3 szklanki cukru 

2 łyżki słodzonego kakao w proszku

ekstrakt z wanilii 1 łyżeczka

szczypta soli

2 kostki deserowej czekolady, podzielonej na kawałki

1 szklanka śmietany kremówki

ptasie mleczko do dekoracji

posypka czekoladowa do dekoracji.

Sposób przygotowania:

Mleko podgrzać w małym rondelku na małym ogniu, aż mleko zaczynie parować. Trzepaczką rozbić cukier, kakao w proszku, ekstrakt z wanilii i osolić aż do rozpuszczenia. Wymieszać z czekoladą, aż rozpuści. Zdjąć garnek z ognia i ostudzić nieco. Ubić śmietanę w dużej misce mikserem na sztywną pianę. Delikatnie nałożyć bitą śmietanę do gorącej czekolady. Podawać natychmiast.

To czekolada według przepisu angielskiego, a poniżej przepis, z którego przygotowuję od kilku lat przepyszną gęstą czekoladę na gorąco. Aby przygotować dużą filiżankę czekolady do picia, wystarczy szklanka mleka i pół tabliczki  czekolady. Ze szklanki mleka odlewamy ćwierć  szklanki i wsypujemy tam pokruszoną drobno czekoladę. Resztę mleka zagotowujemy. Do gotującego się mleka wlewamy czekoladowy roztwór i trzy minuty mieszamy nie dopuszczając do wrzenia. Garnek z gorąca czekoladę trzeba teraz szybko schłodzić. Można wsadzić go do naczynia z zimną wodą lub - jeśli na dworze jest zimno - wystawić za okno. Teraz dopiero w wyniku rozprężania się tłuszczu dochodzi do gęstnienia. Tłuszcze z czekolady łączą się z tłuszczami z mleka. Kiedy czekolada się schłodzi, jeszcze raz ją podgrzewamy, jednak nie dopuszczając do zagotowania. Chłodzenie i podgrzewanie można jeszcze raz powtórzyć. Tylko w taki sposób możemy przyrządzić naturalnie gęstą czekoladę.